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[原创]王国强:为了少剩菜、少剩饭,饭店应该有小碗主食、小盘菜

为了少剩菜、少剩饭,饭店应该即要有大碗主食、大盘菜,也要有小碗主食、小盘菜

文章作者:黑龙江省哈尔滨市平房区东北轻合金有限责任公司薄板分厂退休职工

王国强

(原创首发)

一、许多饭店没有小碗主食、小盘菜,这是造成浪费饭菜的一个原因

提倡不浪费饭菜是对的,这道理差不多人人都明白。

顾客点菜点饭点多了,这是造成浪费饭菜的一个原因。

许多饭店没有小碗主食、小盘菜,这是造成浪费饭菜的另一个原因,这篇文章重点讲一讲许多饭店没有小碗主食、小盘菜所造成的浪费。

最近一段时间,看电视时会看到公益广告,提倡不浪费饭菜,把浪费饭菜的原因归纳为顾客点菜点饭点多了,但却没有提到许多饭店没有小碗主食、小盘菜所造成的浪费。

每个人的饭量各不相同,同一个人的饭量也不稳定,一般来讲,年轻人吃的多一些,中老年人吃的少一些,人在饥俄时吃的多一些,人在情绪不好时吃的少一些,人在从事重体力劳动之后会吃的多一些,人在休息之后会吃的少一些,饭量多的人和饭量少的人会差出许多,同一个人的饭量有时也会差出许多。

许多饭店没有小碗主食、小盘菜所造成的浪费不亚于顾客点菜点饭点多了所造成的浪费

许多饭店没有小碗主食、小盘菜,只有大碗主食、大盘菜,许多顾客想少点饭,少点菜,避免浪费,但是,不以顾客的意志为转移,这免不了要造成浪费。

二、许多饭店没有小碗主食、小盘菜,是因为饭店嫌麻烦,要在价格上做调整,要让饭店在出售小碗主食、小盘菜时也能获利较多

在炒菜时,如果把一大盘菜平均分成两份,做成两份小盘菜,这是麻烦,这要起两次火,加二次辅料,刷二次盘子,擦两次桌子,收二次费用,希望顾客要理解这点。

在炒菜时,炒一大盘菜和炒一小盘菜费的事差不多,这有如煮熟两个鸡蛋和煮熟一个鸡蛋费的事差不多的道理一样,希望顾客要理解这点。

在炒菜时,在主料减少一半的情况下,费的火不会减少一半,费的辅料不会减少一半,费的事不会减少一半,希望顾客要理解这点。

在炒菜时,把一大盘菜平均分成两份,做成两份小盘菜,两份小盘菜的价格要提高,两份小盘菜的总价格是一份大盘菜的1.6倍,一份小盘菜的价格只是相当于一份大盘菜的五分之四,那么,饭店和顾客均会受益。

相对于菜码而言,小盘菜的价格要高一些。只有这样,饭店才不会吃亏,饭店和顾客才会共同受益。

相对于饭量而言,小碗主食的价格也要高一些。只有这样,饭店才不会吃亏,饭店和顾客才会共同受益。

可以讲,吃一半扔一半的现象在饭店中常出现,这与没有小碗主食和小盘菜有关。

在许多情况下,顾客没有办法吃不了打包回家,离家几十公里之外没法打包回家,在夏天,打包回家饭菜容易坏了。

饭店有小碗主食、小盘菜,那是为顾客着想,如果在价格上做调整,饭店也不会由于有小碗主食,小盘菜而吃亏。

三、电视里的公益广告,在宣传上要两头抓,两头都要硬

电视里的公益广告,号召人们到饭店吃饭时不要点饭点菜点多了,要尽可能避免浪费,这是对的。

电视里的公益广告,也应该号召饭店即要有大碗主食、大盘菜,也要有小碗主食、小盘菜,要让顾客在点菜点饭时选择面宽一些。在宣传上,即要宣传由于顾客的原因造成的浪费,也要宣传由于饭店的原因所造成的浪费。

文章完成时间:2020年11月

注:这篇文章的全名是:《为了少剩菜、少剩饭,饭店应该即要有大碗主食、大盘菜,也要有小碗主食、小盘菜》,筒名是:《为了少剩菜、少剩饭,饭店应该有小碗主食、小盘菜》,之所以有文章的简名,是因为文章全名的字数太多,上不了铁血论坛的题目栏,望读者理解。

注:欢迎任何人以任何方式按原文、原意、原字转载此篇文章。也欢迎任何人摘节此篇文章中的一段内容按原文、原意、原字转载,也欢迎任何人以任何方式保留此篇文章或保留此篇文章的部分内容,作者写文章只有一个目地,就是为了传播正确思想和正确学术,所以,欢迎别人转载或保留。

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最新评论

7楼 中日绝不友好
说不清楚 只是生活经验让我本能觉得 楼主的这个提议 只是一厢情愿 是不现实的 没有可行性
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6楼 qq_QAPVOAK1

写得好。我家乡附近就有小碗(塑料盒小碗)饭菜。


并不是小碗就没利润,这是没脑子的屁话。
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