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炖肉又熟又烂又香的小诀窍

楼主:泾渭居士 2018/02/10 11:51 举报

炖肉又熟又烂又香的小诀窍

炖肉的小诀窍你知道了吗?让你炖肉炖的又熟又烂又香,下面介绍牛肉,猪肉,羊肉的炖肉小诀窍,大家赶快学习下吧!

炖牛肉诀窍

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

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